發(fā)酵房里面面包經(jīng)過發(fā)酵階段能令面團(tuán)形成較好的網(wǎng)絡(luò)組織，以及能產(chǎn)生*的面包發(fā)酵香味，二次發(fā)酵法通過較長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵使面團(tuán)產(chǎn)生很濃的酒香味及使面團(tuán)更加成熟。

一、發(fā)酵房介紹：
1.工作原理：設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫，濕式發(fā)熱管加濕，通過控制電路，使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)生相對(duì)濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的適合發(fā)酵之環(huán)境，幫助造型后的面包坯、饅頭、包子完成后發(fā)酵過程。
2.結(jié)構(gòu)特征：發(fā)酵箱為箱式結(jié)構(gòu)，設(shè)有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察面包、饅頭、包子發(fā)酵情況，設(shè)有活動(dòng)不銹鋼圓棒作為層架，可任意折卸，方便用戶發(fā)酵不同規(guī)格的產(chǎn)品。
3.全不銹鋼結(jié)構(gòu)，清理方便；特殊結(jié)構(gòu)充分利用微波化原理，能快速產(chǎn)生蒸汽，且溫濕度均衡，能快速?gòu)浡麄€(gè)發(fā)酵室，使整個(gè)密閉醒發(fā)房?jī)?nèi)每個(gè)位置空間的溫濕度值均勻相同，以理想的狀態(tài)之下讓面團(tuán)均勻快速發(fā)酵。
4.中國(guó)臺(tái)灣進(jìn)口發(fā)熱管和DELIXI元電器材料，在高溫高濕環(huán)境下耐用性強(qiáng)，故障率低。增加了設(shè)備的使用壽命。

二、技術(shù)說明：
1.內(nèi)壁材料：SUS304不銹鋼板，厚度0.5mm
2.外壁材料：表面作靜電彩色噴涂處理，厚度0.5mm
3.房體保溫材料：硅酸鋁棉，房體保溫材料厚度：100 mm         
4.門保溫材料：硅酸鋁棉，耐火級(jí)別*，安全環(huán)保
5.烘房采用5面庫(kù)板保溫設(shè)計(jì)
6.烘房四周采用保溫平整狀庫(kù)板連接，庫(kù)板頂部及底部采用直角不銹鋼板連接
7.外邊緣采用不銹鋼包邊處理
8.單開門2扇，門洞設(shè)置（1000mm*1900mm）(寬*高)
9.大門拉手為內(nèi)外開啟式，房門防反鎖裝置 
10.側(cè)墻中部開啟可視觀察窗,鋼化防爆玻璃400*600
11.門上安裝限位開關(guān)，開門設(shè)備自動(dòng)斷電
12.空氣調(diào)節(jié)通道：烘房?jī)?nèi)一側(cè)面設(shè)置調(diào)和室安裝加熱機(jī)組、加濕器、循環(huán)風(fēng)機(jī)及風(fēng)管導(dǎo)流裝置，循環(huán)風(fēng)通過導(dǎo)風(fēng)板從頂部吹入室內(nèi)，調(diào)和室設(shè)置回風(fēng)口，循環(huán)風(fēng)機(jī)強(qiáng)力送風(fēng)循環(huán)，形成閉環(huán)控制模式，保證烘房溫度均勻
13.控制面板：7寸液晶顯示觸摸屏控制器、急停開關(guān)、可調(diào)式超溫超保護(hù)器
14.蜂鳴報(bào)警器、控制總電源開關(guān)，RS-232通訊界面
15.新風(fēng)口：設(shè)置在風(fēng)道外出，隨時(shí)補(bǔ)給新風(fēng)進(jìn)來，增強(qiáng)排濕效果
16.能控室：加熱管，蒸汽換熱器，空氣循環(huán)通道，循環(huán)風(fēng)機(jī)，室內(nèi)超溫保護(hù)感應(yīng)器，導(dǎo)風(fēng)板
17.除濕系統(tǒng)：烘房頂部安裝1個(gè)排濕系統(tǒng)，定期循環(huán)抽出房間水蒸氣
18.配電控制柜：總電源斷路器、控制器、配電板、散熱風(fēng)機(jī)、循環(huán)風(fēng)機(jī)、除濕風(fēng)機(jī)，可調(diào)超溫保護(hù)器、可調(diào)壓力保護(hù)器、聲光報(bào)警
19.電源線孔：位于烘房頂部
20.運(yùn)輸方式：組合式分體運(yùn)輸
21.照明裝置：設(shè)置2盞40W／220V防潮、防爆照明燈，防護(hù)等級(jí)滿足IP65，防爆等級(jí)符合GB3836-2000《爆炸性氣體環(huán)境用電氣設(shè)備》標(biāo)準(zhǔn)。可手動(dòng)直接開關(guān)控制，避開箱體中部樣品區(qū)。

發(fā)酵室價(jià)格合理，操作運(yùn)行簡(jiǎn)單，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)效率高等優(yōu)點(diǎn)，并且包子發(fā)酵室還吸收了*的技術(shù)，本機(jī)還采用氣缸為動(dòng)力，面包發(fā)酵室是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)休閑派蛋糕中進(jìn)的設(shè)備，面粉發(fā)酵室還可以生產(chǎn)蛋黃派蛋糕，和一系列歐式蛋糕，設(shè)計(jì)品質(zhì)更勝*。